张建军在一旁看着，这手绝活，他学了两年，还是没他爹掌握得好。
点快了，豆腐发酸；点慢了，豆腐太老。全凭一辈子的手感。
很快，一板板热气腾腾的豆腐就被压制成型。
但这还不算完。
锅里剩下的豆浆继续用文火煨着，锅面上很快结出一层薄薄的油皮。
张老汉眼神一凝，迅速用一根细竹签，从中间轻轻一挑，一张完整的豆皮就被挑起，挂在了一旁的竹竿上晾晒。
“愣着干啥？把压好的豆腐给我切块，准备做豆干！”张老汉又吼了一嗓子。
张建军手脚麻利地将大块豆腐切成小方块，然后投进旁边一口正咕嘟冒泡的卤锅里。
那是用十几种香料熬制的老卤，酱香扑鼻。
父子俩一个挑豆皮，一个